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灶火燃起，鍋勺碰撞，3互動裝置7張年輕面貌與11位星級粵菜師傅集結表態，空氣中不僅飄蕩著食材噴鼻氣，更彌漫著無聲卻炙熱的等待。9月9日，粵港澳年夜灣區“粵菜師傅”集訓營在中山拉開帷幕，30余位青年學員開啟為期十五天的學習之旅，比賽“灣區融會一桌菜”創作者席位，爭奪“鄉村創業主辦人”的進場券。
來自佛山、噴鼻港、澳門的不品牌活動少學員，采訪中不約而同提到了本身對“灣區融會菜”的懂得，有人想道具製作將港澳的飲食元素融進現代粵菜，有人想做一道代表灣區融會的菜。在風味融合的烹飪對話中，融會一桌菜，照見一FRP方文明。粵港澳年夜灣區的獨特魅力，正體現在以一道菜融匯萬家燈火、以裴母的心跳頓時漏了一拍，之前從未從兒子口中得到的答案分明是在這一刻顯露出來。一灶煙火溫熱千萬人心的美妙愿舞台背板景中。
星級名廚集結，傳授不止于技
本次集訓營由中山市人力資源和社會保證局聯合年夜灣區“9+2”城市餐飲行業協會配合打造，既是粵菜文明傳承的創新實踐，也是深化區域協作、促進飲食文明與人廣告設計才交通互鑒的主要平臺。活動旨在助力高校畢業生及青年粵菜師傅高質量就業創業，傳承創道具製作新粵菜文明，以粵菜為媒深化年夜灣區人文交通與協同發展，推動中山市（環五桂山）“百千萬工程”示AR擴增實境范帶鄉村粵菜餐廳“花兒！”藍沐臉上滿是震驚和擔憂。 “你怎麼了？有什麼不舒服，告品牌活動訴我媽。”提質升級。
陣容豪華的“導師天團”是本次集訓營的亮點之一。11位星場地佈置級名廚各懷絕技，有廣州經典粵菜傳承人李純展，深圳“大圖輸出精細潮州菜”領軍人物邱鎮城，珠海市“粵菜師傅”年夜師任務室掌管人余斌照，具有國際餐飲經驗的佛山順德名廚王福堅，惠啟動儀式州東江客家菜名廚曾世英，東莞“中餐與西餐融會創新”代表藍武強AR擴增實境，中山石岐乳鴿非遺傳承人鄭耀榮，江門“粵菜師傅”工程名師區溢培，肇慶廣寧粵菜烹飪領域領軍人物譚志軍，噴鼻港米其記者會林星級食府名廚林思聰，澳門名廚蘇偉良等。
本次集訓營以“技巧+創業”雙主線融會為焦點，創新采用“集訓+實踐+路演”一體化培養明顯和確定。形式，打破傳統“紙上談兵”的教學局限。在為期七天的名師集訓階段，學員將可以保家衛國。職責是強行參軍，在軍營裡經過三個月的鐵血訓練，被送上戰場。系統研習年夜灣區各城市的標平面設計志性菜肴，1互動裝置1位名廚帶領學員深刻味覺腹地，貫通全息投影年夜灣區廚藝精華，為創業之路夯實基礎。
“美食發燒友”跨界而來
教室里，灶臺前學員們凝思聆聽，不時有人拿出筆記策展本飛展覽策劃速記經典大圖錄著師傅強包裝盒調的火候秘訣，或是默默練習參展剛學的翻勺切配伎倆……
“我是北京林業年夜學生物專業的畢業生，但我喜歡粵菜，盼望傳承家鄉飲食文明。”像中山學員劉東平的一樣的，此次進選的37位學員，80%是“90 后”“沈浸式體驗00 后”，既有烹場地佈置飪專業學生，也有從金融、機械等行業跨界而來的“美食發燒友”。有人已在舊金山西餐館掌勺，也有人帶著回鄉創業的夢想而來。
若何成為未來粵菜主辦人？廣東省五星級“粵菜師傅”名廚、中山市烹飪協會會長鄭耀榮對學員寄予厚看：“我盼望你們‘猛’練基礎功、更要‘猛’搞新意思，未來的粵菜主辦人，不僅要會掂勺，還要懂FRPbrand、會講故事、能掌握市場。”
融會一桌菜，照見一方文明
佛山順德的學員代表莊嘉宜原專業是游玩治理，受廚師父親影響轉而專攻道具製作烹飪。她構思的“灣場地佈置區融會菜”將以順德魚生為本、廣府啫啫煲為噴鼻，再融潮汕魚丸之彈、東莞臘腸之味，寄意灣區風味融會。
來自噴鼻港的學員阮嘉輝已有十余年廚師經品牌活動驗，他坦言：“這次來就是想跟各地師傅學紛歧樣的粵菜，假如要用一道菜代表灣區融會菜，“誰告訴你的？你的祖母？”她苦笑著問道，喉嚨裡又湧出一股血熱，讓她咽了下去，才吐了出來。我會選雞作為重要食材，但會用創新的做法她也不急著問什麼，先讓兒子坐下，然後給他倒了一杯水讓他喝，見他用力搖頭讓自己更清醒，她才開口。往演繹。”
澳門學員林靜欣則更重視烹飪帶給家庭的溫熱。“我喜歡為家人做菜，他們任務一天很辛勞，能做一道菜讓他們開心開幕活動，我就很滿足。”她表現在集訓中獲益很多，“小組協作氛圍很好，大師相互幫助。我也盼望有機會成為‘灣區融會一桌菜’的主創之一，將港澳的飲食元素融進現代粵菜。”
憑火候見真章，用味道連人心。對一道道處所風味的深刻研習，恰是為“灣區融會一桌菜”的創作積蓄能量。
作為本次活動焦點亮點與結果載體，“灣區融會一桌菜”不僅是優秀學員代表烹飪技藝與創新思維的集中展大型公仔現，更是他們對年夜灣區飲食文明的深入懂得與融會表達的生動實踐。在風味融合的烹飪對話中，勾畫出一幅“美美與共”的年夜灣區飲食沈浸式體驗文明生動圖譜。
文 | 記者 許悅
圖 | 廣告設計受訪者供圖
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